Безглютеновая Кухня 8.0 [Софья Ивашова]

Безглютеновая Кухня 8.0 (Софья Ивашова)

Проект, который поможет выбрать стратегию питания и улучшить своё самочувствие!
О проекте:

Меня зовут Софья Ивашова. В один день мне пришлось полностью поменять свой образ жизни: из-за диагноза целиакиия я перешла на диету без глютена и молока, когда мне было 17 лет.
Сейчас — я студентка Педиатрического Университета, нутрициолог. Мой большой опыт в мелочах диеты и огромный багаж знаний с университета и многочисленных курсов для практикующих докторов дали мне возможность сделать такой потрясающий проект — БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КУХНЯ!

PS . Проект не только о диете!

Что Вас ждёт?

5 тематических лекций (каждая длительностью 2-2,5 часа)
21 день общения в чате! В чате буду отвечать лично Я. Кураторов НЕТ
Список разрешенных/запрещенных продуктов для каждой диетической стратегии
Разбор сложных анализов: биохимия крови, ГХМС по Осипову, биохимия кала, копрограмма и др.

О лекциях:

БИОХИМИЯ ГЛЮТЕНА

1. Почему негативное влияние глютена на организм обсуждается сейчас очень остро?
2. Состав глютена (какие белки способны вызывать неблагополучие в ЖКТ?)
3. Виды чувствительности к глютену (Непереносимость, гиперчувствительность и аллергия)
4. Общий патогенез (этапы развития) целиакии и гиперчувствительности
5. Симптомы целиакии и гиперчувствительности
6. Диагностика гиперчувствительности к глютену. Особенности подготовки к сдаче анализов
7. Основы работы иммунной системы: почему исключить глютен рекомендуется при всех аутоиммунных заболеваниях?
8. Перекрестная реакция на другие продукты. Что исключать в начале диеты?

ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ДИЕТОЛОГИЯ

1. БГБК — диета без глютена и без казеина
2. ФОДМАП-протокол
3. Специальная углеводная диета
4. Палео-диета
5. Базовый элиминационный протокол
6. LCHF — мало углеводов, много жиров
7. Диета при аллергии и псевдоаллергии. Принципы элиминации
8. ГАПС-диета (для детишек с РАС)
9. FMD-диета
10. Основы рациона для людей с проблемами с желчным (удаленный желчный/джвп/камни в жп)
11. Основные принципы питания для здоровых людей

Разбор каждой диеты. Показания к диетам. Как выбрать свой тип питания ? Со списками продуктов!

МИКРОБИОТА

1. Микробиота: этапы формирования. ДЕФИЦИТ МИКРОФЛОРЫ, СИБР (СИНДРОМ ИЗБЫТОЧНОГО БАКТЕРАЛЬНОГО РОСТА), СИГР (СИНДРОМ ИЗБЫТОЧНОГО ГРИБКОВОГО РОСТА)
2. Что нужно делать, чтобы обеспечить здоровье ЖКТ на долгие годы?
3. Функции микробиоты
4. Дисбиоз. Факторы риска у детей и взрослых
5. Состояния, которые усугубляет дисбиоз (Атопический дерматит, пищевые непереносимости, рецидивирующие ОРВИ, бронхообструктивный синдром, склонность к запорам/поносам, ожирение, потеря аппетита)
6. Разбор анализов: биохимический анализ кала, ГХМС по Осипову, дыхательный тест с лактулозой
7. Расшифровка ГХМС по Осипову
8. Расшифровка биохимического анализа кала
9. Органические кислоты мочи: маркеры дисбиоза
10. Почему некоторые пробиотики не работают?
11. Метабиотики: когда, кому, зачем?
12. Какие пробиотики выбрать и как долго их принимать, чтобы был результат?
13. Разбор препаратов короткоцепочечных жирных кислот для поддержки ЖКТ

ОСНОВЫ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ

1. ОСНОВЫ ДИЕТЫ: что можно? что нельзя?
2. Безглютеновая мука: какие есть виды? как грамотно комбинировать муку, чтобы получалось вкусно?
3. Разбор компонентов безглютеновых смесей
4. Замена молочных продуктов в выпечке
5. Замена яиц выпечке (для тех, у кого аллергия)
6. ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ СПИСОК РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ (Вы же знаете, что в России под значком без глютена может скрываться пшеница/рожь/овес?)
7. БЕЛЫЙ СПИСОК ЗАРУБЕЖНЫХ ПРОДУКТОВ
8. Все явки и пароли: где купить продукты дешевле?
9. Психологический аспект диеты

Все разрешенные и запрещенные продукты будут доступны в виде пдф-файла для Вашего удобства!

БАЗОВЫЕ НУТРИЦЕВТИКИ

1. Добавки для заживления слизистой оболочки желудка, тонкого кишечника
2. Витамин Д: диагностика дефицита, лечебные и профилактические дозировки для детей и взрослых (клинические рекомендации РФ)
3. Диагностика дефицитов витаминов группы В (анализ крови, маркеры в органических кислотах мочи). Лучшие формы витаминов. Примеры добавок. Безопасные (!) дозировки
4. Железо. Самые «благоприятные» формы железа для жкт
5. Схема добавок при ОРВИ, дозировки для детей и взрослых
6. Поддержка желчеоттока (кому нужна? сколько раз в год? Примеры схем и добавок)
7. Магний. Формы магния. Диагностика дефицита. Безопасные дозировки;

О Рецептах

Рецепты первой недели:

1. Гречневый хлеб на яблоках
2. Рассыпчатое печенье с ягодным джемом
3. Пирожки с капустой
4. Сырники без творога
5. Безмолочные сырки в домашнем шоколаде

6.Итальянская лепешка чечина

1. Шоколадный манник
2. Манник на апельсиновом соке
3. Классический бисквит (на яйцах)
4. Пшенное печенье

Рецепты второй недели:

1. Пицца БГБК
2. Сладкий тыквенный хлеб
3. Вареники с начинкой
4. Бисквит без яиц. Торт на безмолочном «сметанном» креме
5. Маршмэллоу
6. Классические кексы
7. Ягодный пирог со «сливочной» заливкой
8. Испанская лепешка с корицей
9. Кунжутное молоко
10. Ореховое печенье

Палео-рецепты

1. Маффины с кабачком и рыбой
2. Шоколадные вафли
3. Кокосовый кекс
4. Лимонное печенье
5. Печеночный торт
6. Яичный завтрак

Тариф берем — Только лекции